Вы здесь

Полезные приспособления для домашнего сыроделия.. Страница 3 из 4

Перейти к полной версии/Вернуться

Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))

Раздел: 
Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
Марина Каманина пишет:

а нижняя планка

не поняла, какая?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Если ты про то, что давит на саму головку, то на данной фотке гирьки.. Позже сделала бруски.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
meri871 пишет:

Позже сделала бруски.

да, Наташ, я про это, про брусок, который давит на головку сыра

Россия
: МО Чеховский район, д. Баранцево
07.07.2011 - 20:07
: 669

А я вот что купила под пресс.

Россия
: Каменск-Уральский Свердловской
05.11.2014 - 18:44
: 10

Добрый день!А как измерить нагрузку при этом винтовом прессе?

Россия
: Петрозаводск
02.05.2013 - 14:13
: 140
Brag2007 пишет:

Добрый день!А как измерить нагрузку при этом винтовом прессе?

Добрый вечер! А мне кажется - это очень сложно - либо расчетным способом - через диаметр штока, резьбу и прочее.
Либо эмпирически - как то засовывать весы под шток и градуировать, тарировать. Но все равно будет неточно и грубо. Поэтому такие прессы употребляются когда нужно сделать сидр а не сыр.

Россия
: МО Чеховский район, д. Баранцево
07.07.2011 - 20:07
: 669

Я думаю, что сложности нет. Понемногу подкручивать.

23.05.2014 - 18:31
: 5

Во какая сыроварка - http://redmondshop.com/catalog/multivarki/multivarka-professionalnaya-re...
Вот только шаг температуры 5 градусов.

20.11.2014 - 11:39
: 21

А вот у меня вопрос , возможно очень наивный из-за не знания . Если колье разбивают на кубики того , или иного размера , почему бы не сделать лиру в виде сетки с необходимой ячейкой , а не просто с параллельными струнами ???

Россия
: Каменск-Уральский Свердловской
05.11.2014 - 18:44
: 10

К приспособлениям ,какие я использую при первых шагах в сыроварении.Термометр ТМ-50,очень удобен вешается,где удобнее смотреть.Я пользуюсь им уже 10 лет на всякие нужды.Цена деления 0,1 градус А вот пресс,который сделал за 2 часа,просмотрев,что есть об этом инете и у нас в блоге.Кто заинтересовался пишите,с удовольствием отвечу.И еще.можно мерять температуру выносным проводом-термопарой при помощи цифрового мультиметра.На фото китайский мультиметр за 280 рублей,брал пару месяцев назад..Они есть в магазинах ,где продают различные компоненты электро,радио,ТВ.Да и просто в хозяйственных. Только спрашивайте с функцией замера температуры.Прилагаю фото .

Россия
: Каменск-Уральский Свердловской
05.11.2014 - 18:44
: 10

Остальные фото по приспособам

РФ
: Москва
14.01.2015 - 21:56
: 8
сергей пирогов пишет:

Я уже заказала на 27 литров сыроварню-пастеризатор с автоматической мешалкой. в выходные покажу фото-мастер класс на этой сыроварке.
подробности у меня в блоге.

Марина, к сожалению, не нашла этого мастера-класса, вы довольны сыроваркой?

россия
: новокузнецк
06.01.2015 - 12:24
: 4
PCHELKA-1 пишет:

А я вот что купила под пресс.

класс!!!

Россия
: Россия, Пермь
23.06.2014 - 21:16
: 10

Уважаемые, сыроделы! Подскажите какими ножами или приспособлениями нарезаете калье в кастрюле по горизонтали?

Россия
: МО Чеховский район, д. Баранцево
07.07.2011 - 20:07
: 669

Буквой П сгибаем шампур и вот оно -счастье . приспособление для нарезки колье.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Иринка-мандаринка пишет:

Уважаемые, сыроделы! Подскажите какими ножами или приспособлениями нарезаете калье в кастрюле по горизонтали?

Россия
: Ставропольский край Минеральные Воды
31.01.2010 - 12:22
: 587

Искала прессы в инете... А тут столько вариантов! Озадачила мужа, жду теперь. Формы уже докупила на новый сезон, а то маловато своих.

Россия
: д.Тоицк
11.12.2009 - 03:23
: 154

Кто главный ? Можно фото моего пресса выставить?

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Калинаур пишет:

Кто главный ? Можно фото моего пресса выставить?

hi обязательно выставляйте!

United Kingdom
: Thetford
13.10.2014 - 18:10
: 224

отмечусь!! всем прЫвет!!

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
marek пишет:

всем прЫвет!!

hi
И Вам не хворать))))

United Kingdom
: Thetford
13.10.2014 - 18:10
: 224

я тут решил попробовать чего нибут сварганить похоже на сырррр! или что получится lol
заказал
http://www.ebay.com/itm/Microbial-RENNET-MEITO-analog-of-Pepsin-1-pack-1...

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
marek пишет:

я тут решил попробовать чего нибут сварганить похоже на сырррр! или что получится lol
заказал

идёмте сюда, только читать много))
https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...

United Kingdom
: Thetford
13.10.2014 - 18:10
: 224

ok !!тока без ТЕ в конце!! почетаем или знакомые буквы поищем laugh

Беларусь
: Минск
05.03.2015 - 15:11
: 10
Serebroff пишет:
Экоусадьба пишет:

Гуру, расскажите как использовать свой воск (от своих пчел) в процессе сыроварения.

Вопрос как-то не в тему.

Экоусадьба пишет:

Есть ли у кого такой опыт?

Ну коль есть пасека, значит и воскотопокой пользовался?
1) Примерно это выглядит, как воск отделяют от нифиля.
2) Или кистью.
3) Или горячий воск окунаешь головку половинку и вторую половинку в диаметре разумеется.

Экоусадьба пишет:

Чем он отличается от красненького покупного и пакетов?

Красненький, зеленинекий и т.д. это парафины и латексы пищевого назначения, по механическим свойствам приближен к природному воску. Для сыров длительного созревания и хранения.

Экоусадьба пишет:

На каком этапе приготовления его используют?

У каждого сыра своё время для этого этапа.

Рассказываю,вообще сыры покрывают воском или еще чем либо,только перед продажами,это мы говорим о мини сыроварнях,на производствах другой процесс,там все стерильно поэтому они закатывают его практически сразу после высыхания и он там уже созревает.
Ваш воск подходит для сыра,его нужно наносить в 3 слоя,сначало делаете половину а потом вторую часть,и так проделываете процесс покрытия 3 раза.

Литва
03.10.2011 - 14:44
: 2794

Здравствуйте. отмечусь в темке, поделюсь про прессы
Для прессования сыра в ведерках "изподмайонеза" можно использовать второе ведерко "изподмайонеза" с залитым в него бетоном... лучше заранее - чтоб бетон уже подзастыл...

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
kolka пишет:

Здравствуйте. отмечусь в темке, поделюсь про прессы
Для прессования сыра в ведерках "изподмайонеза" можно использовать второе ведерко "изподмайонеза" с залитым в него бетоном... лучше заранее - чтоб бетон уже подзастыл...

очень интересный способ.. не проще ли во второе ведёрко соли насыпать..

Литва
03.10.2011 - 14:44
: 2794

соль проще, вес у ведерка будет меньше, если хочется еще больше веса - можно железные "чушки" какие нибудь в бетон подкладывать при заливке ведра. .
соль - 1.2т/м3
бетон -2.4т/м3
железо - 7.8т/м3

у меня до пресса сразу руки не дошли, а сейсас как то уже и ненужен особо, наделал набор ведерок-грузов под формы от 1л до 12л и пока работаем так.

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Ведёрко майонезное на конус.. донышко меньше поверхности с сырным зерном,по краям будет вылазить сыр.. не хорошо...

Литва
03.10.2011 - 14:44
: 2794

а, да - нарезаны еще кружки из крышек, когда больше половины ведра - подкладываются под ведро-груз.
ведра
12л ведра с грузом вобщет уже тяжеловаты, под 20кг - вот дальше уже пресс просится, но это головы сыра примерно по 10 кг выходят, мы больше не делаем, а то потом при вызревании их ворочать тяжело.