Дорогие козоводы, что-то в этом разделе нет свеженькой отдельной темы про сыр. 
Да, есть чудесная ветка Алекса про сыр, с видео даже. Очень здорово! 
Рецепты и опыт выкладывают по ходу разных других тем.
Может быть, собрать сюда что-то? Или нет? 
У меня вопрос про соль. Почему солить сыр надо только после прессования? Соль удержит влагу?
Просто пересоленные не люблю. В слабом растворе плавать - не проходит соль как следует. Посильнее раствор - мне не вкусно наружняя часть, солоновато. 
Весь сыр выделен в отдельный форум Производство сыра и кисломолочной продукции