Сегодня 8 декабря в 17:45 московского времени состоится премьера видеоролика Фермерское мясо. Свой скот - своя переработка. Производство мясных деликатесов: колбасы, стейки и др.
► Премьера продлится 44 минуты
►Переходите по ссылке прямо сейчас и ставьте напоминание, чтобы не пропустить премьеру!
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Волгоградской области». В этом видео мы посмотрим, как устроен цех переработки мяса в КФХ Губина.
► Строительство забойного цеха и совмещённого с ним цеха по производству крупнокусковых деликатесов и колбас длилось на протяжении года. Внутри имеются три холодильные камеры: остывочная, посола и готовой продукции.
► Забойный цех оборудован двумя технологическими линиями: для КРС, свиней и МРС. Здесь имеется один рельсовый путь, где происходит распиловка, а дальше на вешало, тем самым избежав необходимости дырявить стены лишний раз.
► После убоя туша поступает в холодильную камеру, где остывает и на следующий день идёт на разделку. Разделочный цех оборудован современным оборудованием, который позволяет разделить тушу на 64 отруба, в том числе и на дорогостоящее мясо для стейков. После вакуумирования части поступают в магазин.
► Вся продукция, которая не реализуется в определенный срок в магазине, а также специально оставленные части поступают в переработку. Для этих целей в цехе переработки есть ультрафиолетовая лампа, убивающая все микробы, куттер, измельчающий всё что можно. Также имеется варочный котёл на 400 литров, в котором варятся ветчины, ноги и головы.
► На момент съемок, кроме стейков предприятие выпускает пельмени, котлеты, гамбургерные котлеты, несколько видов сосисок и колбас. Но все же большое внимание уделяется производству крупнокусковым деликатесам.
► Сердцем цеха переработки являются автоматические коптильные камеры отечественного производства, позволяющие делать деликатесы горячего и холодного копчения. Также имеются аппараты иностранного производства, например инъектор, который вместе с вакуумным массажёром позволяет очень качество мариновать мясо.
► Вообще отличительной особенностью продукции КФХ Губина является переработка по старым советским ГОСТам и рецептам из справочника Конникова 1938 года. Многие рецепты разрабатывали в начале ХХ века, когда люди больше думали о здоровье, чем о прибыли.
► Планируемая мощность предприятия составляет 500 кг. готовой продукции ежедневно, при запуске такого показателя КФХ ещё не достигло, но у предприятия всё впереди, и мы желаем ускорения развития и новых успехов.
В субботу, 3 декабря, в Доме Дружбы г. Махачкалы состоялось торжественное мероприятие, посвященное Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
Агропредприятия Забайкалья за 11 месяцев 2022 года приобрели 460 единиц сельскохозяйственной техники, что является одним из самых высоких показателей за 20 лет. Об этом сообщил руководитель краевого аграрного ведомства Денис Бочкарев.
Министр сельского хозяйства Ставропольского края Сергей Измалков провёл личный приём граждан в администрации Левокумского муниципального округа. К главе аграрного ведомства обратились шесть человек. Вопросы касались разных отраслей сельского хозяйства, именно поэтому и стали темой для их предметного изучения и решения в дальнейшем.
По информации Министерства сельского хозяйства Тамбовской области, по итогам 10 месяцев 2022 года сельхозпроизводители региона отправили на экспорт 14,5 тыс. тонн мяса птицы, что на 13% больше, чем за аналогичный период 2021 года.
Делегация представителей Комитета по сельскому хозяйству и гостехнадзору Псковской области, АНО «Центр компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров» и псковских фермеров, занимающихся картофелеводством посетила Новгородскую область с бизнес-миссией «Тиражирование положительного опыта ведения деятельности сельскохозяйственных потребительских кооперативов».
В правительстве Челябинской области в торжественной обстановке глава региона обратился к аграриям со словами приветствия, отметил основные итоги года и вручил дипломы победителям ежегодного аграрного конкурса, наградной фонд которого составляет 2,05 млн рублей. Он отметил, что в этом году аграриям способствовали благоприятные погодные условия.
С января по октябрь текущего года в островном регионе произведено 48,1 тыс. тонн молока, что на 4 тыс. тонн или 9% больше соответствующего периода прошлого года.
Региональный департамент по социально-экономическому развитию села организовал для томских аграриев видеосеминар по применению комплексных минеральных удобрений в сельском хозяйстве.
Новые сады заложены в Нижегородской области на 56 га сельхозугодий в 2022 году. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области Николай Денисов.
Развитие агроэкспорта является приоритетной задачей, определённой Президентом Российской Федерации, и Ставропольский край, как один из крупнейших аграрных регионов страны, под руководством Губернатора Владимира Владимирова ежегодно укрепляет и налаживает новые связи с внешнеэкономическими партнёрами, увеличивая круг потребителей качественной ставропольской сельхозпродукции.
Стартовали подготовительные мероприятия убойной кампании. Первым к их проведению приступил крупный производитель и переработчик мяса оленей в республике – воркутинский ПСК «Оленевод».
В регионе уже выращено 150 тыс. тонн тепличных овощей и зеленных культур.
Комплекс осенних полевых работ в регионе практически завершён, сельскохозяйственные товаропроизводители приступают к накоплению материально-технических ресурсов для проведения ярового сева весной будущего года.
Редкие породы лошадей разводят под Угличем. Этим занимаются Диана Фролова и ее супруг Александр, которые приехали в Ярославскую область из Санкт-Петербурга около 20 лет назад. Сейчас у них более 30 животных. Также в их хозяйстве в селе Ивашково в 2010 году создан Музей рабочей лошади, который стал частью этнокомплекса «Другой мир», идет селекционная работа.
На полях Тамбовской области продолжаются уборочные работы. Аграрии убирают урожай поздних сельскохозяйственных культур.
По информации министерства сельского хозяйства региона, озимый сев проведен на площади 135,9 тыс. га. Это на 2,4 тыс. га больше уровня прошлого года.